Reconociendo el ingrediente dentro de la cocina tradicional
de Subachoque, Cundinamarca.
de Subachoque, Cundinamarca.
“Hoy, la quinua, la suwa o la pasca, se dispone sobre esta mesa, impregnada del aroma de la tierra para avivar nuestro espíritu y reavitalizar nuestras almas.
Se hace nuestra, como lo fue de ellos, para otorgarnos un fragmento del firmamento.”